Du poivron sans caractère au piment au piquant le plus mortel, le Pepper X américain, nous vous proposons cette infographie qui classe des variétés de piments selon leur degré de force, de zéro à 3 millions de SHU sur l’échelle de Scoville qui mesure la force des piments.

Comment mesure-t-on la force des piments ?

La force d'un piment dépend de sa concentration en capsaïcinoïdes, un composé chimique de la famille des alcaloïdes qui produit une sensation de brûlure dans la bouche. Wilbur Scoville, un pharmacien américain, a inventé une échelle qui porte son nom pour classer les piments selon leur force. Elle repose sur le principe de dilution progressive des piments à évaluer dans de l’eau sucrée, jusqu’au moment où les goûteurs ne distinguent plus le piquant.

Quel est le piment le plus fort du monde ?

Officiellement, le Carolina Reaper produit aux Etats-Unis est le piment le plus fort du monde, enregistrant un score de plus de 1,6 millions de SHU au Guiness des Records. Cependant, le Pepper X aussi produit aux Etats-Unis est réputé le plus fort avec plus de 3 millions de SHU. Mais, en 2020, cette mesure n'a pas encore été officiellement homologuée par le Guiness des Records.

Un classement de variétés de piments selon l'échelle de Scoville

Voici ci-dessous un classement des variétés de piments en fonction de leur degré de force. Ce classement recense des piments célèbres comme le Habanero, le Piment Oiseau, le Jalapeño ou le Piment d'Espelette. Mais il vous fera aussi découvrir des variétés plus exotiques comme le Black Cobra et sa couleur noire, le Cheiro Roxa brésilien et son teint rosé ou encore le Trinidad Scorpion de couleur marron chocolat.

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