4 personnes · Moyen · 40 min · ₭ Moyen

Cette salade de porc hachée (Larb Moo) est un plat laotien traditionnel délicieux, vous pouvez suivre cette recette simple pour le préparer à la maison.

Ingrédients

• 500 g de viande de porc hachée
• 100 g de foie de porc frais, optionnel
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de glutamate monosodique (MSG), optionnel
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de riz gluant grillé
• 5 échalotes rouge asiatiques, émincé finement
• 5 gousses d'ail, émincé finement
• 5 long haricots verts, émincé finement
• 4 piments rouges frais, plus ou moins
• 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe, coupés en deux
• 3 cuillères à soupe d'oignons verts, émincé finement
• 3 cuillères à soupe de coriandre longue (chinoise), émincé finement
• 3 cuillères à soupe de coriandre, émincé finement

Préparation

Étape 1: Faites bouillir de l'eau, environ 1/2 L. Ajoutez une pincée de sel, puis le foie de porc, et faites bouillir le tout jusqu'à cuisson complète. Retirez du feu et laissez refroidir. Coupez le foie de porc en fines tranches.

Étape 2: Cuisez le porc tranché dans la poêle à feu moyen, ajoutez le sel, ½ cuillère à café, et remuez jusqu'à ce que le porc soit cuit, puis laissez refroidir à température ambiante.

Étape 3: Dans un saladier, mélangez le porc haché, le foie et les haricots verts avec la sauce de poisson, ajoutez si besoin le glutamate, puis le jus de citron, le riz grillé pilé, le piment, l'échalote et l'ail.

Étape 4: Ajoutez toutes les herbes préparées à l'avance et mélangez doucement.

Prêt à goûter et servir !

Conseil: Ajoutez les herbes juste avant de servir pour rendre le plat plus frais !