4 personnes · Facile · 40 min · ₭ Pas Cher

Le ragoût de bœuf fumé séché est un plat traditionnel du Laos :). Servez-le avec beaucoup de légumes et du riz gluant ! Zap !

Ingrédients

• 200 g de boeuf séché
• 6 échalotes rouge asiatiques
• 10 piments frais
• 3 branches d'oignons verts
• 4 branches de coriandre
• 3 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)

Préparation

1. Mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, la citronnelle, le galanga, l'ail rôti, les échalotes rôties et le piment.

2. Une fois l'eau bouillante, ajoutez la sauce de poisson (padek), le bœuf séché et les aubergines. Faites cuire environ 15 minutes à feu moyen.

3. Retirez la viande, les aubergines, les échalotes, l'ail, le piment. Écrasez-les ensemble dans un mortier.

4. Versez le reste de la soupe dans le mortier et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez toutes les herbes et servez !

Ustensiles pour réaliser cette recette

• mortier et pilon
• casserolle