6 personnes · Facile · 50 min · ₭ Pas Cher

Au 17ème siècle, les sœurs visitandine de Nancy utilisaient les surplus de blancs d’œufs pour réaliser ce gâteau. Les jaunes étant utilisés à cette époque pour les enluminures des livres religieux.. Un gâteau léger très facile à réaliser, délicieux avec une crème anglaise.

Ingrédients

• 6 blancs d'oeuf
• 250 g de sucre
• 125 g de beurre
• 125 g de farine de blé tous usages
• 90 g de poudre d'amande
• ½ sachet de sucre vanillé
• zest de citron

Préparation

1. Dans un grand saladier, battez les blancs en neige. Quand de la mousse apparaît, ajouter le sucre en poudre aux blancs, en 3 fois, tout en battant. Battez jusqu'à obtenir des blancs en neige fermes.

2. Dans un autre grand saladier, mélangez le beurre fondu tiède, la farine, la poudre d'amandes, la vanille et le citron. Puis ajoutez les blancs en neige à la préparation en 3 ou 4 fois. Mélangez délicatement les blancs afin de ne pas les casser.

3. Beurrez un moule rond à fond plat et versez-y la préparation.

4. Faites cuire à four doux (150°C) pendant 35 à 40 min.

5. Démoulez et laissez refroidir le gâteau sur une grille.

Ustensiles pour réaliser cette recette

• moule à gâteau rond (15 x 7 cm), en aluminium
• batteur électrique
• saladier, 2x