4 personnes · Moyen · 50 min · ₭ Pas Cher

Voici un autre plat authentique du Laos : les pousses de bambou déchiquetées cuites à la vapeur. Cette recette utilise des herbes de rizières (limnophila aromatica) comme condiment principal et la sauce de poisson au lieu de la sauce de poisson fermentée. Le goût est inimitable :)

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Ingrédients

• 1 bol de pousse de bambou cuite en morceaux, vous pouvez acheter le bambou cru et le faire cuire à la vapeur
• 200 g de porc
• 1 petit bol de limnophila aromatica
• 6 piments frais, plus ou moins
• 6 tiges de citronelle
• 1 petit bol d'extrait de feuilles de yanang
• 1 petit bol de khao beua (bouillie de riz gluant), ajouter un peu d'eau
• ½ cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sauce d'huitre

Préparation

1. Coupez les herbes de rizière (limnophila aromatica).

2. Hachez la viande de porc.

3. Dans grand bol, mettez les pousses de bambou déchiquetées et bouillies, le porc haché, du piment, de la citronnelle, les herbes de rizière, de l'extrait de feuilles de Yanang, du Khao beua.

4. Assaisonnez avec du sel, de la sauce de poisson et de la sauce aux huîtres. Mélangez bien et ajustez le goût.

5. Enveloppez en papillottes dans des feuilles de bananier et faites cuire à la vapeur environ 30 minutes. Ensuite, ouvrez les papillottes et mangez avec du riz gluant. Zap :)