4 personnes · Moyen · 80 min · ₭ Moyen

Les brochettes de bœuf khmer (Les brochettes de bœuf à la cambodgienne) sont l'une de mes grillades préférées. J'adore les manger avec du riz et de la bière froide :). Cette recette est similaire aux brochettes que l'on peut acheter dans les rue de Phnom Penh.

Ingrédients

• 600 g de faux-filet de boeuf, faire des tranches fines
• 5 tiges de citronelle, gardez seulement la partie blanche et faites de fines tranches
• 6 gousses d'ail
• 4 échalotes rouge asiatiques
• 6 feuilles de feuilles de kaffir
• 4 tranches de galangal
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre
• 1 cuillère à soupe de sauce en poudre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Écrasez au mortier et pilon ou mixez finement la citronnelle, l'ail, l'échalote rouge, le galanga, la feuille de citron kaffir (en tranches fines), le sel et le sucre.

2. Dans grand bol, mettez la viande et tous les ingrédients et l'assaisonnement. Mélangez bien. Faites mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

3. Faites des brochettes et mettez-les sur barbecue jusqu'à ce qu'elles soient dorées. C'est prêt :)