12   · Moyen · 100 min · ₭ Moyen

Au lieu de la garniture typique de haricots mungo, cette recette est modernisée avec une garniture au Nutella. Ces boules collantes au Nutella sont faites de riz gluant et remplies de pâte à tartiner au chocolat Nutella. Une variante de la boule de sésame traditionnelle remplie de haricot mungo jaune.

Crédit FB Saeng Douangdara, YT Lao Food at Saeng’s Kitchen

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Ingrédients

Pour l'extérieur (pour 12)

• 75 g de pommes de terre
• 375 g de farine de riz gluant
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• ¾ tasse d'eau, chaude
• ½ tasse d'eau, chaude

Farce au Nutella (pour 12)

• 60 mL de lait entier
• 90 g de chocolat noir
• 100 g de pâte à tartiner au chocolat
• 15 g de beurre

Pour le reste

• ¼ tasse de graines de sésame blanc
• huile végétale, pour la friture

Préparation

Garniture de Nutella

1. Placez le lait entier et le beurre dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux-moyen, faites fondre le beurre et portez à ébullition.

2. Versez la crème obtenue sur le chocolat, laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu'à obtetion d'une consistance lisse. Ajoutez le Nutella et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Couvrez d'un film de plastique et placez au congélateur pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit ferme à la cuillère.

3. Utilisez une cuillère à soupe ou une cuillère à crème glacée pour ramasser et répartir le chocolat, roulez-le avec les mains graissées pour former une boule. Roulez la boule dans du cacao en poudre, des pépites de chocolat ou toute autre garniture.

4. Conservez les boules au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Préparer la coquille

1. Pelez la pomme de terre, coupez-là en tranches de 3 cm, puis passez-là au micro-ondes avec un couvercle sur le dessus pendant 4 minutes. Écrasez-la en purée. Versez la quantité mesurée de pomme de terre dans un bol et ajoutez 3/4 de tasse d'eau.

2. Chauffez le mélange de pommes de terre dans une casserole, puis ajouter 1/2 tasse d'eau. Portez à ébullition et mélangez.

3. Dans un autre bol, ajoutez la farine de riz, le sucre et le sel puis fouettez.

4. Ajoutez le mélange de pomme de terre chaude à la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte légèrement humide et non sèche. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau au besoin.

Faire les boules

1. Aplatissez la pâte et ajoutez une garniture de boule de Nutella.

2. Refermez la boule et faites-la rouler dans votre main pour créer une forme regulière.

3. Si la boule n'est pas suffisamment humide, tamponnez-la avec de l'eau. Roulez-la dans un bol avec des graines de sésame, puis à nouveau dans vos mains pour faire coller le sésame.

4. Chauffez l'huile à 160°C et faites frire pendant environ 15-20 minutes. Une fois que les boules remontent à la surface, tournez-les constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées.