1 bol · Facile · 20 min · ₭ Pas Cher

Au Laos, nous aimons manger des fruits verts acides à l'heure du goûter. Il existe de nombreux fruits et de nombreux types de sauces. Cette sauce est l'une des plus basiques et plus populaires. C'est trop bon :)

Vidéo

Ingrédients

Fruits verts

• 2 mangues vertes
• 20 tamarins vert
• 1 goyave
• 20 pommes roses (fruit du jambosier)
• 20 fruits du karonda

Pour la sauce

• 1 petit bol de piment fort séché, plus ou moins
• 10 gousses d'ail
• 1 petit bol de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de glutamate monosodique (MSG)
• 1 petit bol de sauce poisson laotienne (padek)
• 1 petit bol d'eau

Préparation

1. Nettoyez tous les fruits avec de l'eau. Ensuite, coupez-les en petits morceaux à la taille que vous préférez.

2. Préparez la sauce:

- Faites griller le piment séché dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne brun.

- Versez le piment dans le mortier, ajoutez l'ail et pilez finement.

- Ajoutez ensuite le piment et l'ail dans une casserolle, ajoutez le sucre, le sel, le glutamate monosodique, l'eau et la sauce de poisson fermentée. Porter à ébullition environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse à votre guise (vous pouvez toujours ajouter plus de sucre si besoin).

- Laissez refroidir puis transférez dans un petit bol. Prenez les fruits à tremper. Trop bon !