4 personnes · Facile · 60 min · ₭ Pas Cher

Pour réussir une bonne purée de pommes de terre, il ne s'agit pas simplement de sélectionner la bonne variétée de patates, de les faire bouillir et de les écraser. En fait, le secret d'une bonne purée, c'est d'être très généreux quand vous ajoutez le beurre et le lait pendant la préparation. Voici la recette, simple et delicieuse !

Ingrédients

• 1 Kg de pomme de terre
• 200 g de beurre
• 500 mL de lait entier
• noix de muscade
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 L d'eau

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau bouillante salée.

2. Une fois les pommes de terre cuites (c'est-à-dire quand vous pouvez les piquer facilement avec une fourchette), pelez-les puis remettez-les dans la casserole sur feu doux (sans l'eau de cuisson).

3. Prenez un écraseur à pommes de terre et réduisez-les en purée, ajoutez le beurre tout en continuant à écraser la purée. Une fois le beurre incorporé, ajoutez le lait. La purée doit être très liquide (plus qu'elle ne le sera en fin de cuisson), n'hésitez pas à rajouter un peu de lait au besoin.

4. Faites mijoter la purée à feu doux pendant une bonne demi-heure pour qu'elle épaississe. Remuez très régulièrement pour éviter de la faire bouillir et pour ne pas que le fond brûle.

5. Enfin, coupez le feu et laissez la refroidir. Saupoudrez de noix de muscade rapée juste avant de servir.

Conseil : vous pouvez préparer la purée un peu à l'avance et la réchauffer avant de servir, c'est encore meilleur !

Ustensiles pour réaliser cette recette

• casserolle
• écraseur à purée
• couteau à éplucher