4 tranches · Moyen · 60 min · ₭ Pas Cher

Banh Xeo est une sorte de crêpe très fine traditionnelle du Vietnam. Essayons de la faire nous-mêmes :)

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Ingrédients

• 2 petits bols de farine pour banh xeo
• 1.5 petits bols d'eau
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

• 1 petit bol de viande de porc hachée
• ½ petit bol de tofu
• ½ petit bol de champignon oreille
• 1 cuillère à soupe d'oignon verts
• 5 gousses d'ail frais
• 1 cuillère à soupe de sauce d'huitre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

• ½ petit bol d'eau
• 1 petit bol de sucre brun
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)
• 2 piments frais
• ½ cuillère à café de poudre de piment

• 2 feuilles de laitues
• 3 branches de coriandre
• 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe
• 2 cuillères à soupe de coriandre vietnamienne (rau ram)

Préparation

1. Garniture : faites sauter l'ail frit avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit jaune doré. Ajoutez le porc et assaisonnez de sauce d'huîtres, de sel et de poivre noir. Faites sauter jusqu'à ce que le porc soit cuit. Ajoutez ensuite le tofu et l'oignon vert. Remuez environ 3 minutes et éteignez le feu.

2. Sauce: faites bouillir de l'eau et ajouter le sucre, le sel, remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le chili pilé et la poudre de piment. laissez refroidir et versez dans un petit bol.

3. Prenez un grand bol, ajoutez la farine de maïs, l'eau et la poudre de curcuma. Mélangez-les ensemble. Et filtrez au tamis dans un autre bol puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un liquide lisse.

4. Faites chauffer une poêle, ajoutez-y de l'huile. Quand elle chaude, ajoutez le mélange liquide de Banh Xeo. Faites-en une forme ronde et fine, puis ajoutez la garniture et des germes de soja. Quand la crêpe devient croustillante, pliez-là en deux et sortez du feu.

5. Servez avec sauce, salades, coriandre, menthe et saupoudrez d'échalote rouge frites croustillantes.