Salade de Poulet (Xoup Kai)

(3 votes) • par ສາວວອນ ແກ້ງກອກ

4 personnes · Moyen · 60 min · Moyen

Cette salade de poulet (Xoup Kai) est un autre plat local traditionnel du Laos. Si simple, si savoureux et si bon. Voici la recette ci-dessous.

Ingrédients

Préparation

Étape 1. Mettez de l'eau dans la grande casserole, ajoutez du sel, du gingembre et de la citronnelle écrasée, faites bouillir le tout.

Étape 2. Coupez le poulet en deux et placez-le dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirez-le et laissez-le refroidir.

Étape 3. Faites rôtir l'ail, les oignons rouges et le piment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et jaune-brun, puis écrasez-les, ajoutez alors une pincée de sel et une tranche de gingembre frais.

Étape 4. Déchirez la viande de poulet en petits morceaux en retirant des os (à la main et pas au couteau, c'est bien meilleur) et mettez-la dans un grand saladier.

Étape 5. Ajoutez l'ail en purée, les oignons rouges, le piment et le gingembre. Ensuite, ajoutez la sauce de poisson, la sauce d'assaisonnement au soja, le jus de citron vert. Ajoutez également 5 cuillères à soupe de soupe au poulet. Ensuite, mélangez tout et goûtez pour ajuster si besoin.

Étape 6. Ajoutez la poudre de riz grillée, la coriandre, la coriandre longue (chinoise), les tranches d'oignons verts et mélangez le tout doucement.

Servez avec du riz gluant ou du riz cuit à la vapeur, c'est bien aussi.


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