1 assiette · Moyen · 40 min · ₭ Pas Cher

Si vous voulez essayer de cuisiner des œufs de poule et des rognons, essayez de cette façon. Sauté aux herbes. Facile et délicieux.

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Ingrédients

• 1 bol de gésier de poulet
• 4 tiges de citronelle
• 5 gousses d'ail
• 8 feuilles de feuilles de kaffir
• 3 piments rouges frais, plus ou moins
• 3 piment fort séché, plus ou moins
• 2 cuillères à soupe de basilic tulsi (basilic sacré)
• 1 cuillère à soupe de saindoux
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)
• 1 cuillère à soupe de sauce d'huitre
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 4 cuillères à soupe d'eau

Préparation

1. Dans une casserole, ajoutez de l'eau, de la citronnelle, des feuilles de lime kaffir et du sel.

2. Lorsque l'eau arrive à ébulition, ajoutez les œufs de poule et les rognons. Laissez cuire environ 30 minutes. Retirez ensuite de la casserole.

3. Pilez l'ail, la citronnelle, le piment rouge + le piment séché. Ajoutez le sel et le glutamate. Écrasez grossièrement.

4. Dans une casserole, ajoutez la graisse de porc (1 cuillère à soupe), puis faites sauter l'ail pilé et le piment rouge jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Ajoutez l'œuf de poule bouilli + les rognons. Ajoutez un peu d'eau, la feuille de citron kaffir. Assaisonnez de sauce aux huîtres et de sauce de poisson. Faites sauter jusqu'à réduction de la sauce.

5. Ajustez le goût, ajoutez des feuilles de basilic sacré. Éteignez le feu. Servez et dégustez !