2   · Moyen · 50 min · ₭ Moyen

Voici une recette laotienne de poisson grillé authentique 🐟, avec herbes et épices 🌶️. On vous recommande fortement servir ce plat avec du riz gluant. Si bon ! 🤗☺️

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Ingrédients

• 2 poisson de rivière, ou du tilapia
• 6 échalotes rouge asiatiques
• 2 ail
• 10 piments rouges frais, plus ou moins
• 2 cuillères à soupe de baies de poivre de sichuan vertes
• 4 tiges de citronelle
• 6 branches d'oignons verts
• 10 branches d'aneth fraîche
• 6 branches de basilic pourpre, prendre seulement les feuilles
• 4 tranches de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à café de glutamate monosodique (MSG)

Préparation

1. Tout d'abord, utilisez un mortier et un pilon pour écraser le piment avec du sel et du glutamate de monosodium, jusqu'à ce qu'il soit réduit finement. Ajoutez ensuite le gingembre, l'ail, les échalotes rouge, la citronnelle, le jeune frêne vert de Barbarie. Pilez finement.

2. Frottez le poisson avec du sel, puis ajoutez les épices pilées et les herbes, puis l'oignon vert, l'aneth et le basilic violet. Fermez bien le poisson avec un bâton de bambou ou tout autre baguette en bois.

3. Faites griller sur du charbon de bois (à feu moyen) pendant environ 30 minutes. Ouvrez ensuite le poisson grillé et servez-le avec des légumes et du riz gluant chaud. Bon appétit ! Zap Lai Der :)