1 plateau · Moyen · 50 min · ₭ Moyen

Envie d'essayer une nouvelle recette d'un gastronome du Laos ? Le Nem Pa est notre proposition du jour, c'est une salade de poisson croustillante. C'est un plat similaire au Nem Khao mais avec du poisson à la place. La texture et le goût sont un peu différents mais toujours délicieux. Voyons comment faire ce plat moins connu mais qui en vaut la peine :)

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Ingrédients

• 1 Kg de tilapia entier
• 2 riz croustillant
• 1 petit bol de fleur de bananier
• 1 petit bol d'aubergine sauvage (solanum torvum)
• 4 long haricots verts
• 2 branches d'oignons verts
• 3 branches de coriandre

• 1 petit bol de cacahuètes grillées
• 3 gousses d'ail
• 3 piments frais
• 2 citrons verts
• 500 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)

Préparation

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et mettez le tilapia, et faites cuire environ 15 minutes.

2. Retirez les arêtes et ne prenez que la chair du poisson.

3. Assaisonnez avec du sel et du glutamate de monosodium. Mélangez le tout ensemble.

4. Ajoutez le riz croustillant.

5. Ajoutez les fleurs de bananier tranchées, les haricots verts longs, les baies, les oignons verts et la coriandre. Mélangez et ajustez le goût selon vos préférences.

# Faites la sauce :

1. Pilez le piment et l'ail

2. Pilez les cacahuètes grillées

3. Faites caraméliser le sucre dans une casserole, puis ajoutez de l'eau pour le dissoudre. Assaisonnez avec du sel et du glutamate de monosodium.

4. Retirez la sauce sucrée du feu et laissez-la refroidir, transférez-la dans un petit bol, avant de servir, ajoutez le piment pilé et l'ail, puis les arachides. Ajouter le jus de citron vert. Ajustez le goût de la sauce aigre-douce comme vous préférez :)

Il est temps de déguster le Nem Pa dans des feuilles de salade, avec de nombreux types de légumes et la sauce aux arachides. Bon appétit !