2 personnes · Facile · 30 min · ₭ Pas Cher

Cette soupe de champignons est super facile à faire, avec de la sauce fermentée (Padek) pour un style totalement Laotien. Vous avez juste besoin d'une casserolle pour la préparer :)

Ingrédients

• 1 paquet de champignon de hêtre blanc (matsutake yanagi), couper les racines et bien rincer
• 1 paquet de champignon hêtre brun (matsutake yanagi), couper les racines et bien rincer
• 1 petit bol de citrouille, coupée en bouchées
• 1 petit bol de feuille de basilic citron, aussi appelé basilic velu
• 1 tige de citronelle, coupée en 2 et écrasée
• 4 échalotes rouge asiatiques, écrasée grossièrement
• 3 piments frais, plus ou moins
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• 0.6 L d'eau

Préparation

1. Remplissez une casserole d'eau et ajoutez le sel, la citronnelle, les échalotes rouges et le piment.

2. Lorsque l'eau bout, ajoutez la sauce de poisson fermentée (Padek), le sucre, les champignons et la citrouille. Cuisez à feu moyen à élevé pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons et la citrouille soient cuits.

3. Ajoutez les feuilles de basilic citron et sortez du feu. Goûtez et servez.