1 assiette · Facile · 25 min · ₭ Moyen

La salade de bœuf cru, Laab diip, est l'un de ces plats d'enfance dont je me suis toujours éloigné parce que cela me faisait peur quand j'étais enfant. À l'âge adulte, j'ai appris à aimer et à chérir ce plat. C'est l'un des plats laotiens essentiels qui incorpore des ingrédients uniques et délicieux. La recette a l'air facile, mais la clé pour faire ce plat est de trouver et de fabriquer les ingrédients à partir de zéro ou de trouver la tante laotienne qui a tous ces ingrédients! Bonne dégustation !

Crédit FB Saeng Douangdara, YT Lao Food at Saeng’s Kitchen

Vidéo

Ingrédients

• 200 g de filet mignon de boeuf
• ½ tasse de tripe de boeuf en nid d’abeille
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• ½ cuillère à café de bile de boeuf
• ½ cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)
• 2 cuillères à soupe de riz gluant grillé en poudre
• 1 cuillère à café de piment fort séché
• 8 feuilles de kaffir, émincées
• 1 cuillère à soupe de galangal
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ¼ tasse de échalote rouge asiatique, hachée
• ½ tasse d'oignon verts, hachée
• ½ tasse de coriandre, hachée grossièrement
• ½ tasse de feuille de menthe, hachée grossièrement

Préparation

1. Hachez grossièrement le bœuf puis les tripes et placez-les dans un grand bol.

2. Ajoutez la sauce de poisson, le padaek, la bile de bœuf, le msg et mélangez.

3. Ajoutez la poudre de riz gluant grillé, les feuilles de lime, le galanga, le jus de citron vert et mélangez.

4. Ajoutez les échalotes, l'oignon vert, la coriandre, la menthe et mélangez doucement.

5. Ajustez avec plus de sauce de poisson au besoin et dégustez avec du riz gluant frais.