6 personnes · Difficile · 15 min · ₭ Pas Cher

Une bonne mayonnaise est simple mais pas si évidente à réussir. Faite maison, elle accompagne idéalement crevettes, viandes froides et sandwiches.

Ingrédients

• 1 jaune d'oeuf
• 1 petit bol d'huile végétale, plus ou moins
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à café de ketchup, en option pour la couleur

Préparation

Étape 1. Mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde, le sel et le poivre.

Étape 2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et commencer à mélanger avec un fouet.

Étape 3. Fouettez la préparation en faisant «8» tout en ajoutant progressivement l'huile, petit à petit.

Étape 4. Après un certain temps, la mayonnaise prend forme, vous pouvez ensuite ajouter un peu de ketchup pour la couleur.

Astuces: sortir l'œuf du réfrigérateur à l'avance pour avoir l'œuf à température ambiante lors de la préparation. Pour les fruits de mer vous pouvez ajouter un peu de cognac à la mayonnaise à la fin pour lui donner du goût.