1 assiette · Facile · 30 min · ₭ Pas Cher

Tum Thard est tout simplement une salade de papaye servie sur un grand plateau accompagnée d'un ensemble de plats d'accompagnement.

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Ingrédients

Salade de papaye

• 1 bol de papaye verte crue, rapées
• 1 citron vert
• 6 tomates cerise, en rondelles
• 1 prune mombin (mak kok)
• 5 aubergine velue, ôter les poils en rinçant à l'eau
• 10 piments rouges frais, plus ou moins
• 2 gousses d'ail frais
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de glutamate monosodique (MSG), plus ou moins
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek), en mettre plus pour un goût plus authentique

Préparation

1. Utilisez un mortier et un pilon pour piler grossièrement le piment frais, l'ail, le sucre et le glutamate de monosodium. Ajoutez ensuite la papaye verte râpée, les aubergines velues, les tomates cerises, la prune monbin, le citron vert pressé, la sauce de poisson fermentée et ajoutez du poisson fermenté cru supplémentaire. Ecrasez grossièrement et assaisonnez à votre guise.

2. Placez la salade de papaye dans un grand plateau, ajoutez autour en accompagnement des œufs durs, du poisson séché, de la peau de porc croustillante, des saucisses sucrées, des saucisses de porc et d'autres légumes :)

Ustensiles pour réaliser cette recette

• mortier et pilon