6 personnes · Moyen · 8 h · ₭ Moyen

Debout. C'est dimanche et vous aimez faire la grasse matinée. Le pho est prêt à être servi :) Crédit IG nuocmamafoods, FB Vietnamese Soul Food

Ingrédients

• 4 Kg d'os de boeuf, étuvez vos os, nettoyez et rincez
• 1 gingembre frais, gros
• 2 gros onions, grosses
• 1 Herbes et épices pour pho, dans un sac en tissu. Faites griller dans une casserole. Remettez ensuite dans le sac
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• glutamate monosodique (MSG), en option
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson vietnamienne 3 crabs, trop de sauce poisson rendra votre bouillon amer

Préparation

1. Dans une grande marmite, mettez les os (os étuvés) et 2 cuillères à soupe de sel. Remplissez suffisamment d'eau pour immerger les os.

2. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux avec le couvercle. Aussi bas que possible pendant environ 5-7 heures. Il vaut mieux commencer le bouillon la veille au soir pour servir le lendemain.

3. Retirez les os. Ajoutez le sac d'épices Pho. Accrochez-le sur le côté de la marmite. Ajoutez les échalotes et le gingembre.

4. Laissez mijoter encore 30 minutes. Faire cuire les épices trop longtemps ne sert à rien de plus mais va assombrir le bouillon. Nous ne voulons pas de ce bouillon noir.

5. Retirez le sac d'épices et ajoutez plus d'eau dans le bouillon. Autant d'eau que nécessaire. Portez à ébullition. Ensuite, abaissez-le feu. Goûtez et ajustez. Vous pouvez laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. Assurez-vous que le feu est le plus faible possible.

6. Dégustez !