Bonbons de patates douces

(0 vote) • par A table c´est Chiou

4 personnes · Facile · 30 min · Pas Cher

Êtes-vous déjà venus à Taïwan ? Si oui, j'imagine que vous avez déjà goûté ou vu le fameux bonbon de patates douces (YuYuan), une spécialité de JiuFen, qui a été créée à Taïwan en 1964. Si vous n'êtes pas encore venus à Taïwan, ce n'est pas grave, car avec ma recette, vous pouvez refaire facilement ce dessert moelleux dans votre pays.

Pour la pâte, vu que la quantité d'eau dans la patate n'est pas pareille à chaque fois, n'hésitez pas à ajouter plus d'eau ou de farine de tapioca si c'est nécessaire. Et je vous rassure qu'il est normal que la pâte soit un peu sableuse quand elle n'est pas encore cuite !

Vous pouvez remplacer la patate douce avec de la citrouille ou bien de la courge, ça ne va pas changer la texture, et ça va vous donner un autre bon goût !

Enfin, je vous conseille de consommer ce dessert avec de la glace (personnellement, je préfère avec celle au lait), ça va surprendre vos papilles !

Crédit FB A table c'est Chiou, YT A table c'est Chiou

Vidéo

Ingrédients

Préparation

1. Epluchez les patates et le taro et gardez environ 200g de chaque.

2. Râpez les patates et le taro et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

3. Après la cuisson, ajoutez environ 120g de poudre de tapioca à chaque portion de patate. Spécialement pour le taro qui est très peu sucré, on rajoute 60g de sucre. En mélangeant si c'est trop sec, n'hésitez pas à ajouter de l'eau chaude. Au contraire, si c'est trop collant, vous pouvez ajouter de la poudre de tapioca.

4. Maintenant, vous avez les 3 pâtes en boule. Prenez-en une et ajoutez un peu de poudre de tapioca pour éviter que la pâte ne colle à la planche. Formez des boudins et découpez-les en petits morceaux. Saupoudrez pour éviter qu'ils ne se collent entre eux. Faites de même avec les autres boules de pâte. Vous pouvez aussi faires des formes que vous voulez.

5. Dans de l'eau bouillante, mettez les bonbons que vous avez fait. Remuez un peu, et quand l'eau bout ajoutez un verre d'eau froide pour une cuisson homogène. C'est prêt quand l'eau bout à nouveau.

6. Egouttez, ajoutez de la vergeoise quand c'est encore bien chaud et dégustez ! A table c'est Chiou !


Ustensiles pour réaliser cette recette


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