Les Mochis ! (dessert asiatique)

(0 vote) • par A table c´est Chiou

5 personnes · Moyen · 45 min · Moyen

Le Mochi est un de mes desserts asiatiques préférés :-P Mais à chaque fois que je commence à en manger je n'arrive plus à m'arrêter !!!

Pour l'histoire : il y a environ 1 300 ans, cette préparation du Mochi était un élément indispensable des fêtes et des offrandes religieuses. Aujourd'hui, c'est toujours le cas et on le retrouve sur les grandes tables d'offrandes aux divinités dans les temples de Taïwan.

Ici, on aime bien le consommer avec de la poudre de cacahuètes ou de sésame, mais si vous voulez, vous pouvez aussi le garnir avec de la pâte de haricots rouges, du taro ou bien du matcha.

Si vous voulez que la pâte de mochi soit elle-même un peu sucrée, je vous conseille d'ajouter un peu de cassonade au lieu du sucre normal. C'est d'abord mieux pour la santé , et ensuite, c'est aussi meilleur au niveau du goût !

Et c'est meilleur quand c'est encore chiou !!!

Bonne dégustation,

Térence

Crédit FB A table c'est Chiou, YT A table c'est Chiou

Vidéo

Ingrédients

Préparation

1. La veille au soir, lavez bien les 500g de riz puis faites-les tremper dans les 300 mL d'eau pendant toute la nuit.

2. Le lendemain, mixez finement le riz pendant quelques minutes.

3. Dans un saladier, préparez le torchon (étamine) et versez dedans la préparation. Le principe, c'est d'enlever le surplus d'eau dans le riz, donc si vous n'avez pas ce torchon spécial, ce n'est pas grave, vous pouvez le faire avec un tissu propre, il suffit juste de presser bien fort pour en faire sortir toute l'eau. Vous devez obtenir une pâte assez sableuse et consistance. Attention toutefois à ce que la pâte ne soit pas trop sèche. Cette étape est importante car si la pâte est trop sèche, alors vos mochis seront rapidement durs. Au contraire, si la pâte est trop pleine d'eau, alors les mochis ne tiendront pas en place et seront impossible à garnir.

4. Ensuite, pendant que vous faites bouillir de l'eau, prenez un dixième de la pâte et formez-en des petites boules. Huilez une casserolle pour y mettre la pâte toute à l'heure. Faires cuire 4 minutes les petites boules dans l'eau bouillante, avant de les amalgamer au reste de la pâte.

5. Ajoutez-y l'huile avant de bien mélanger à la main. Les petites boules cuites permettent à la pâte de devenir bien homogène et un peu élastique.

6. Puis, une fois que la pâte est bien mélangée, faites-la cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

7. Pendant ce temps, préparez la poudre de cacahuète et la poudre de sésame en les mélangeant dans des petits bols avec du sucre.

8. Une fois que le Mochi est cuit, on peut commencer à faire la garniture ! Mais attention à ne pas vous brûler. Prenez une petite portion de Mochi, aplatissez-la dans votre main, puis garnissez-la d'une portion de poudre sucrée préalablement préparée. Fermez-bien chaque extrémité et roulez-la dans vos deux mains afin de former une belle boule. Avant de servir, roulez les Mochis dans l'assiette poudrée. A table c'est Chiou !


Ustensiles pour réaliser cette recette


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