1 assiette · Difficile · 40 min · ₭ Pas Cher

Une recette vietnamienne que vous pouvez trouver facilement au Laos. C'est idéal pour le petit déjeuner. Essayons de le préparer à la maison aujourd'hui :) simple mais pas si facile !

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Ingrédients

Pour la farce

• 300 g de viande de porc hachée
• 1 petit bol de champignon oreille, en fines tranches
• 5 gousses d'ail, émincé
• 2 branches d'oignons verts, émincé
• 1 cuillère à soupe de sauce d'huitre
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à soupe de poivre noir moulu

Pour la sauce

• 5 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de citron vert, plus ou moins
• 1 cuillère à soupe de piment rouges, émincé, ou en poudre
• 1 cuillère à soupe de carotte râpée

Pour la pâte

• 1 bol de farine de riz
• 1 bol de farine de tapioca
• 1.5 bols d'eau

Préparation

1. Garniture :

- Dans une poêle, ajoutez l'huile et l'ail, faites sauter jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, ajoutez le porc haché, assaisonnez avec la sauce aux huîtres, le sel et le poivre noir moulu. Ajoutez ensuite le champignon haché. Faites sauter le tout jusqu'à ce que le porc soit cuit, environ 5 à 8 minutes.

2. Sauce à tremper :

- Dans une petite casserole, ajoutez de l'eau, du sucre et du sel. faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir, puis ajoutez le citron vert, le piment et les carottes râpées. Ajustez le goût selon vos préférences.

3. Pâte :

- Mettez la farine de riz, la farine de tapioca et l'eau dans le grand bol. Mélangez le tout.

- Mettez le tout dans une marmite remplie d'eau (ou une casserolle), recouverte d'un tissu en coton blanc (noué fermement avec une corde en coton). Lorsque le l'eau bout, mettez la pâte sur le tissu, faites une forme de feuille fine de crêpe. Ajoutez la garniture, puis couvrez avec un couvercle pendant environ 10 secondes. Ensuite, retirez le couvercle et utilisez un bâton en bois ou une longue cuillère en bois (avec un peu d'huile si nécessaire) pour recouvrir la garniture avec la pâte. Sortez le banh cuan du tissu et mettez-le dans l'assiette. Répétez cette méthode pour chaque banh cuon avec le reste de la pâte.

Servez avec la sauce trempette et les légumes. Bon appétit !

Ustensiles pour réaliser cette recette

• marmite à cuire le riz vapeur
• tissu de coton cuiseur vapeur
• ficelle de coton