4 rouleaux · Moyen · 50 min · ₭ Moyen

Bonjour !! Faisons l'un des célèbres plats authentiques du Laos qui est du poulet cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Délicieux :)

Ingrédients

• 500 g de poulets
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de khao beua (bouillie de riz gluant)
• 5 échalotes rouge asiatiques
• 2 tiges de citronelle
• 2 piments rouges frais, plus ou moins
• 4 cuillères à soupe d'oignons verts
• 6 cuillères à soupe d'aneth fraîche
• 1 cuillère à soupe de sel
• ½ cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek)

Préparation

1. Pilez finement la citronnelle, l'échalote rouge, le piment rouge, le sel et le MSG (facultatif). Mélangez ensuite avec le poulet dans un grand bol.

2. Ajoutez le Khao Beua (riz gluant grillé et finement pilé), les œufs, les oignons verts et l'aneth.

3. Assaisonnez avec de la sauce de poisson fermentée (padek). Mélangez ensuite le tout et laissez mariner environ 30 minutes au réfrigérateur (vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé).

4. Enveloppez le poulet dans des feuilles de bananier fraîches (chaque ballottine contient 3-4 morceaux de poulet). Placez dans une cocotte, dans un panier de cuisson vapeur et laissez cuire environ 30 à 40 minutes.

5. Retirez de la cocotte, ouvrez et dégustez avec du riz gluant chaud. Délicieux!