2 personnes · Moyen · 20 min · ₭ Moyen

Préparons un snack de fin d'après-midi avec cette salade de fruits de mer aux vermicelles et aux nouilles, et suivez la recette ci-dessous :

Ingrédients

• 1 petit sachet de vermicelles
• 2 crevettes moyennes
• 3 boulettes de poisson
• 1 rondelles de calamar
• 4 viande d'escargot cuite
• 1 petit bol de chou, coupé en tranches de 3 cm de long
• 1 petit bol de belle de jour, coupé en tranches de 3 cm de long
• ½ cuillère à café de pâte de crevette (kapi)
• 1 cuillère à café de pâte de crabe Nampou pour salade de papaye
• ½ cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG), en option
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• 1 tomate, tranchée
• 1 citron vert, coupé en 4 tranches à presser
• 10 piments frais, plus ou moins
• 2 gousses d'ail frais
• 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées, pour saupoudrer

Préparation

1. Faites bouillir doucement les vermicelles, chou, les belles-de-jour et les fruits de mer pendant 3 à 5 minutes. Retirez-les et mettez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour fixer la couleur verte et le croquant des légumes. Retirez ensuite l'eau.

2. Utilisez un mortier et un pilon pour piler grossièrement le piment, l'ail, la pâte de crevettes (kapi), la pâte de crabe, le sucre et le glutamate de monosodium. Ajoutez ensuite la sauce de poisson fermentée, la tomate et le jus du citron vert.

3. Versez les nouilles, les légumes et les fruits de mer dans un mortier et utilisez un pilon et une cuillère pour bien mélanger le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre guise. Ajouter les arachides grillées sur le dessus avant de servir. Zap !