Gâteau au pandan et lait de coco (Banh bo nuong)

(1 vote) • par nuocmamafoods

6 personnes · Difficile · 3 h · Moyen

La recette de Banh bo nuong pour les débutants. C'est l'un des gâteaux les plus difficiles à faire. J'espère qu'avec cette recette étape par étape, vous ferez ce gâteau avec succès :) Crédit IG nuocmamafoods, FB Vietnamese Soul Food

Ingrédients

Préparation

1. Avant de faire quoi que ce soit, préchauffez le four entre 175 et 180°C et mettez le moule à gâteau dedans.

2. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol : fécule de tapioca, farine de riz, levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel, sucre. Mélangez bien. Mettez de côté.

3. Prenez les feuilles de pandan et mélangez-les avec 120 ml d'eau dans un mixeur. Filtrer et ne conservez que les 120 ml de jus. N'oubliez pas que si vous utilisez le jus de pandan, vous devez retirer 120 ml de crème de coco. Sinon, utilisez la boîte entière de 400 ml de crème de coco. Mélangez dans un bol et ajouter la pâte colorante de pandan et le colorant alimentaire vert. Mélangez bien. Mettez de côté.

4. Cassez les œufs dans un bol et coupez-les avec des ciseaux. Il faut environ 1 minute pour couper les jaunes avec les ciseaux. Les œufs ne doivent PAS être battus ou bien mélangés.

5. Ajouter le mélange de crème de noix de coco et pandan aux œufs. Utilisez une fourchette. Déplacez-vous lentement dans le sens des aiguilles d'une montre dans un mouvement circulaire. Jusqu'à ce que le mélange ressemble à la photo. Ne mélangez pas trop. Vérifiez si la température de votre four est prête. Parce qu'une fois que vous mélangez le liquide et le sec, la levure chimique commencera à s'activer. Donc, si votre four n'est pas prêt et que votre pâte attend, votre gâteau sera plat après la cuisson :(

6. Versez le mélange d'œufs à la noix de coco avec les ingrédients secs du mélange. Et utilisez le fouet pour mélanger. Mélangez doucement pendant environ 1 minute. Ne fouettez pas trop. Si la pâte est grumeleuse, tout va bien. Mélangez jusqu'à ce que la plupart de la farine blanche soit partie.

7. Passez la pâte à travers la passoire. Utilisez le fouet. Déplacez-le dans le sens des aiguilles d'une montre pour que la préparation passe à travers. Utilisez le fouet de l'autre côté de la passoire pour aider la pâte à passer facilement. Répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé.

8. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre fondu à la pâte. Gardez 1/2 cuillère à soupe pour graisser le moule plus tard. Déplacez légèrement le beurre et la pâte en un mouvement circulaire avec une fourchette. Ne mélangez pas trop.

9. Mettez le moule au four, bien au fond sur la grille au milieu. Réglez la minuterie à 50 minutes à 175-180°C sans ventilation. NE PAS ouvrir le four à aucun moment pendant la cuisson. Allumez la lumière du four et regardez de l'extérieur si vous le souhaitez.

10. Quand le temps est écoulé. Votre gâteau devrait ressembler à la photo.

11. Laissez la porte du four légèrement ouverte pendant les 20 à 30 minutes suivantes. Vous pouvez utiliser quelque chose comme une cuillère en bois pour garder la porte légèrement ouverte.

12. Après 20 à 30 minutes de refroidissement dans le four, votre gâteau devrait se dégonfler un peu.

13. Retirez votre gâteau du moule en tirant doucement sur l'extérieur du gâteau. Répétez et allez plus loin à chaque fois jusqu'à ce que vous puissiez voir le fond du moule. Idem avec la partie centrale. Utilisez un couteau à beurre pour aider à retirer le gâteau du moule. Retournez le moule sur une grille de refroidissement pour démouler le gâteau.

14. Une fois terminé. Votre gâteau doit ressembler à la photo :)

15. Attendez 30 à 60 minutes avant de couper le gâteau pour un meilleur résultat. Dégustez ;-) si vous essayez cette recette, tenez-moi au courant du résultat. Bonne chance !


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